Essen im Bosque

Hier im Bosque legen wir sehr viel Wert auf eine gesunde und aktive Lebensweise, die natürlich auch gesunde, herzhafte Mahlzeiten mit einschließt, die uns gut ernähren und satt machen.

Die Mahlzeiten hier im Bosque sind meistens vegan, aber hin und wieder werden Eier, Milchprodukte und Honig zur Nahrungszubereitung verwendet. Mittag- und Abendessen werden von Freiwilligen, Besuchern und Bewohnern zubereitet. Stets achten wir sehr auf die Ausgewogenheit der verschiedenen Nährstoffe in jeder Mahlzeit. Die meisten speziellen Bedürfnisse unserer Besucher und Freiwilligen können wir gut im Speiseplan unterbringen, wie Weizenallergien oder strenger Veganismus. Besucher melden ihre Wünsche vor ihrer Ankunft an. Gäste werden mit drei Mahlzeiten pro Tag versorgt.

Zwei Mahlzeiten pro Tag werden gemeinsam in der Black Rock Terasse eingenommen, wir kommen als Gruppe von drei bis zu 50 Personen zusammen. Während der Essenszeit können Ankündigungen an die Gruppe gemacht und Aktivitäten geplant werden, und - was am wichtigsten ist - das Essen kann gemeinsam verzehrt und genossen werden.

Unser Speiseplan ist reich an Vollkornprodukten, Obst und Gemüse, welches sehr vorsichtig zubereitet wird, um den maximalen Nährwert beizubehalten. Zum Kochen und für Salate nutzen wir so wenig Öl wie möglich und wir verwenden keine chemischen, unnatürlichen Zutaten und gesättigte Fette. Unsere Mahlzeiten versorgen die Besucher mit der angemessenen Menge and Proteinen und Eisen, um das Fehlen von Fleisch auszugleichen. Du kannst natürlich gerne besondere Lebensmittel für dich mitbringen. In der Casita gibt es immer frische Früchte für einen Snack zwischen den Mahlzeiten.

Wenn möglich, essen wir organisch angebautes Obst und Gemüse hier aus dem Bosque. Was fehlt, kaufen wir in lokalen Märkten, um die Produktion hier in der Gegend zu unterstützen. Gäste kommen in den Genuss lokaler Spezialitäten wie Nopales, Kaktusfeigen, Guayabas, Tortillas aus blauem Mais, Agavennektar, Magueyschäfte und Chayotes. Besucher haben die Möglichkeit, frisch zubereitete Mole in Dörfern der Umgebung oder Ceviche auf der Plaza eines nahe gelegenen Städtchens zu kosten.

Essen, das wir mögen:

Wir lieben "Superfood", was Nahrungsmittel sind, welche Nährstoffe enthalten, die für unsere Gesundheit wichtig sind. Einige dieser "Superfoods", die wir hier essen, sind: Äpfel, Amaranth, Avocados, Bananen, Bohnen, Broccoli, Leinsamen, Nopales, Hafer, Orangen, Papayas, Kürbisse, Soya, Spinat und Tomaten. Für unsere Gäste stellen wir Hibiskusblüten zur Teezubereitung zur Verfügung.

Essen, das wir nicht mögen:

Wir halten uns fern von Nahrungsmitteln mit Maissirup mit hohem Fruktoseanteil, gesättigten Fetten oder Natriumglutamat. Unsere Gäste können gerne Snacks für sich selbst oder zum Teilen mitbringen, aber wir bitten darum, dass diese keine der genannten Inhaltsstoffe beinhalten. Wir essen auch keine stark behandelten Nahrungsmittel oder Lebensmittel mit Inhaltstoffen, die wir nicht kennen und/oder deren Namen wir nicht aussprechen können! Wir essen Nahrungsmittel, welche tatsächlich aus Nahrungsmitteln hergestellt wurden.

Kochmethoden

Wir lieben Rohkost und versuchen, sie als einen beständigen Teil in unseren Speiseplan einzubringen. Frische rohe Zutaten mit einer einfachen Soße zu kombinieren ist unsere bevorzugte Art zu Kochen. Wenn man Gemüse zu lange kocht, verringert das den Nährwert und wir wollen den Nährwert jeder unserer Mahlzeiten maximieren. Wir backen in unserem Solarofen und kochen draußen auf Lorena-Öfen, um unsere Abhängigkeit von Propangas zu minimieren. Unser Solarofen ist perfekt, um Bohnen, Reis und Suppen zu kochen und um Pizza und Kuchen zu backen. Der Lorena-Ofen funktioniert wie ein Gasherd, nur ist er so gebaut, dass er Holz sehr effizient verbrennt und so die Herdplatten mit Hitze versort.

Vegetarianismus und Fleisch

Im Bosque Village servieren wir vegetarianisches Essen. Eine gut geplante vegetarische Ernährung ist gesund und nährwerttechnisch einwandfrei. Viele Studien zeigen, dass eine (komplett oder zu großen Teilen) vegetarianische Ernährung das Risiko, an Krebs oder Herzkrankheiten zu erkranken, deutlich herabsetzt. Du kannst mehr über die Gesundheitsvorteile von Vegetarianismus in Wipedia nachlesen. Das Essen, das wir bereitstellen, ist vegetarianisch, Gäste sind jedoch stets willkommen, Fleisch oder Wurst mitzubringen und über dem Lagerfeuer zuzubereiten. Wir haben haben keine Regel gegen den Verzehr von Fleisch. Wir bitten nur darum, dass das Fleisch draußen zubereitet wird, da wir unsere Küchen vegetarisch halten wollen. Wenn Fleisch zubereitet wird, wird es generell mariniert und über dem Lagerfeuer gegart. Vegetarianer und Veganer werden respektiert und Utensilien, die mit Fleisch in Kontakt gekommen sind werden nicht für vegetarianische Gerichte verwendet.

"Food Forest"

Wir pflanzen Bäume wie Walnuss-, Wollmispel-, Birnen-, Quitten-, Avocado-, Granatapfel-, Zitrusfrucht-, Apfel- und Feigenbäume an, um unserem Permakulturkonzept treu zu sein. In einigen Jahren wird unser Wald von Fichten, Eichen und Erdbeerbäumen (Madrones) zu einer sehr vielseitigen Baumlandschaft mit einer vielzahl von Bäumen (von denen viele Früchte tragen) herangewachsen sein.

Wir erweitern ständig unsere Kenntnisse über die Pflanzen, die hier im Bosque heimisch sind. So bekommen unsere Besucher die Möglichkeit, über Aufpfropfung zu lernen und Pflanzen aus ihrer natürlichen Umgebung zu ernten. Viele der im Bosque heimischen Pflanzen sind von kulinarischem oder medizinischem Wert.

Lebensmittel-Gärten

Eines unserer Ziele ist es, fast alles, das wir konsumieren, auch selbst zu produzieren. Bis jetzt hatten wir Glück mit Tomaten, Tomatillos, Mangold, Karotten, Rettich, Zucchini, Rhabarber, Kürbis, Broccoli, Blattsalat, Bohnen, Spinat und Erbsen. Jedes Jahr bauen wir neue Feldfrüchte an.

 

 

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