Comida en el bosque

En el bosque, nuestro énfasis en la vida saludable y en activos estilos de vida que involucren el consumo de comida saludable, buena para el corazón que nos alimente bien y nos satisfaga.

Las comidas en el Bosque son mayormente vegetarianas, aunque se usan diariamente huevos en la preparación de la comida, y ocasionalmente se usa miel. Almuerzos y comidas son preparados por los visitantes, los voluntarios y los residentes cuidando el balance nutrición en todas las comidas. Podemos incluir la mayoría de las dietas que se requieran, alergias al trigo y estricto vegetarianismo, según la información provista por los invitados antes de su llegada. Nosotros proveemos a los invitados tres comidas al día.

Tomamos dos comidas juntos en la terraza del Black Rock Lodge, juntándolos como una comunidad de más o menos de tres a cincuenta personas. En estos momentos es cuando se puede comunicar todo el grupo, las actividades pueden ser planeadas, y lo mas importante, la comida puede ser compartida y disfrutada juntos.

Nuestra dieta incluye muchos granos, frutas y vegetales, preparados con cuidado para maximizar el valor nutrición. Usamos la mínima cantidad de aceite para cocinar y para las ensaladas, y no usamos químicos, ni ingredientes antinaturales, ni alimentos que contengan grasas parcialmente hidrogenado. Nuestras comidas dan a los comensales la proteína y el hierro que suplen la ausencia de carne. Aunque si tú traes alimentos para complementar tu dieta en el Bosque, serán bienvenidos, mantenemos un stock de fruta fresca en la Casita para bocadillos entre comidas para los invitados.

Comemos vegetales orgánicos y frutas cosechadas en el Bosque cuando están disponibles, y compramos en el mercado local para apoyar el crecimiento de la producción local. Los invitados pueden probar la interesante comida local como los nopales, higos, guayabas, tortillas de maíz azul, néctar de agave y tallos de maguey, y chayotes. Los Visitantes tienen oportunidad de probar mole fresco en los pueblos cercanos o ceviche en la plaza del pueblo.

Alimentos que nos gustan

Nos encantan los súper alimentos, los que contienen los nutrientes necesarios para la salud del ser humano. Algunos de los súper alimentos que comemos son: manzanas, amaranto, aguacate, plátanos, frijoles, brócoli, semillas de lino, nopales, avena, naranjas, papaya, calabazas, soya, espinacas, y jitomates.
Tenemos disponible para los invitados flor de jamaica para hacer te.

Alimentos que no nos gustan

Evitamos los alimentos con mucho jarabe de maíz, con grasas parcialmente hidrogenados, o MSG. Nuestros invitados pueden traer bocadillos para ellos mismos o para compartir, pero pedimos que no tengan estos ingredientes.
Tampoco comemos alimentos procesados o alimentos que contengan ingredientes que no reconocemos y/o no podemos pronunciar. Comemos alimentos hechos de alimentos.

Métodos para cocinar

Amamos la idea de alimentos crudos, y tratamos de incluir alimentos crudos en nuestra dieta regular. Uno de nuestros métodos favoritos es combinar alimentos frescos, algunos crudos con alguna salsa. Evitamos la cociendo demasiado de los vegetales porque reduce su valor nutrición, y a nosotros nos gusta maximizar el valor nutrición de todo lo que comemos.
Nosotros horneamos en nuestro horno solar y cocinamos en la estufa externa para minimizar nuestra dependencia del gas propano. Nuestro horno solar es perfecto para cocinar frijoles, arroz, sopas, pasteles, pizza y más. La estufa lorena trabaja exactamente como las de gas, excepto que ellas están construidas para eficiente el uso de leña para calentar.

Vegetarianismo y carne

Servimos comida vegetariana en The Bosque Village. Una dieta planeada apropiadamente es saludable y nutricional. Numerosos estudios muestran que comiendo comida totalmente vegetariana o predominantemente vegetariana, reduce significativamente el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Puedes leer mas sobre esto en wikipedia.
Aunque la comida que servimos es vegetariana, los invitados son bienvenidos si traen carne para cocinarla en una fogata. No tenemos reglas contra los residentes o visitantes que comen carne. Solo pedimos que aquellos que preparen carne entiendan que nuestra cocina es para vegetarianos y la carne requiere de otros ingredientes, y que generalmente es marinada y cocida a la leña. La gente que prepara carne es sensible con los vegetarianos y a estos no les gusta que usen sus utensilios para preparar carne.

Alimentos del bosque

Estamos plantando árboles como nueces, níspero, pera, duraznos, membrillo, aguacate, granada, limón, manzano, e higos a tono con el concepto de permacultura de los alimentos del bosque. En algunos años nuestro bosque habrá cambiado de ser de solo Pinos Robles y Madroños a un panorama muy diversificado en una amplia variedad e árboles, muchos de ellos serán frutas.

En la medida en que ampliemos nuestro conocimiento sobre las plantas que existen en el bosque, nuestros invitados tendrán la oportunidad de experimentar la construcción silvestre o de cosechar plantas de su medio ambiente natural. Muchas de las plantas nativas en el bosque tienen uso culinario o medicinal.

Jardines de alimentos

Uno de nuestros objetivos es generar la mayoría de los productos que comemos. No esta lejos pues hemos tenido mucha suerte con espinacas, jitomates, tomate verde, aselga, zanahorias, rábanos, calabasitas, ruibarbo, brócoli, lechugas, frijoles, chicharros. Cada año tratamos nuevas especies.

 

 

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