Este post fue publicado originalmente en inglés el 6 de julio 2010.

Es temporada de tomates. Esto significa que son muy baratos – aproximadamente 3 pesos por kilo. Así que compramos cajas de tomates para preservarlos para que aún en la temporada donde son más caros podamos disfrutar las salsas con tomate y salsas para pasta sin tener que pagar seis veces más de lo que pagaríamos ahorita.

Este año hicimos dos tipos de salsas, y no envasamos tomates enteros o picados. Hicimos como 10 cuartos de galón de salsa para pasta o sopas minestrone y 15 cuartos de galón de salsa picante para tacos, patatas fritas o sopas estilo mexicano.

Esterilizando envases:

Hervir los tomates para remover la piel facilmente:

Laura removiendo la piel de 15 kilos de tomates! Era buena para esto:

Ingredientes para la salsa picante:

Y el producto final:

Hace tres años comenzamos a injertar árboles de membrillo y peral en un frutal nativo. Lee como injertamos en esta entrada.

Hoy, tenemos mas de 1,400 árboles injertados en todo el Bosque. Al ir caminando hace unos días por el bosque, notamos un árbol que se desarrolló particularmente bien, con algunos frutos de membrillo en desarrollo.

Estos árboles injertados son un ejemplo muy claro de una permacultura y forestería exitosas. Los árboles de pera y de membrillo tienen raíces fuertes como el manzanillo y no requieren agua, fertilizante ni cuidados. Como mencionamos a menudo, nos gustaría mantener la irrigación al mínimo en el Bosque. El plantar frutales y árboles de nuez que puedan sobrevivir durante la temporada seca es mucha ganancia. Y un voluntario que está aquí actualmente nos habló de una mermelada de membrillo que hizo en una granja en Europa… podríamos intentar eso muy pronto!!

Los frutos que comienzan a desarrollarse nos recuerdan de la necesidad que tenemos de hacer un deshidratador solar y otros métodos para preservar y usar los frutos. Cidra de pera? Mermelada de membrillo? Otras ideas?

traducido por: Delie

Este post fue publicado originalmente en inglés el 18 de junio 2010.

El lunes algunos voluntarios del Bosque notaron un gran fuego en la parte norte conforme regresaban del pueblo. Ellos alertaron a Brian y corrieron a tomar palas y, entre voluntarios, visitates y amigos nos dispusimos a apagar el fuego. En un par de horas el fuego estaba controlado, y en aproximadamente 3 horas comenzó la lluvia y detuvimos el monitoreo constante. Ayer los voluntarios pasaron la mañana apagando las zonas en donde aún había incandescencia.

Durante la temporada seca el riesgo de un incendio es extremadamente alto. Una de las razones por las que somos tan estrictos sobre nuestra regla de no-fumar es que un solo cigarro podría quemar todo el Bosque. No sabemos como comenzó este incendio, pero somos muy afortunados de haberlo notado a tiempo. También somos muy afortunados de que las lluvias hayan llegado; hace unas cuantas semanas el incendio hubiera sido aún mas peligroso.

El último incendio forestal en el Bosque fue en el 2007. Brian escribió sobre la experiencia en su propio blog, y lo hemos vuelto a publicar aquí. En 2008 y 2009 no tuvimos incendios, aunque sí notamos algunos pequeños incendios en los alrededores.

Una de las razones por las que tenemos alto riesgo de incendio forestal es que, a diferencia de nuestros vecinos, no podamos el bosque. La gente tiende a juntar la madera muerta y quemarla. Nosotros no hacemos eso porque tratamos de recuperar el suelo e incrementar la cantidad de hongos, animales y vida vegetal. Sin embargo, hemos creado una gran red de senderos y estamos comenzando a ampliarlos. Los senderos sirven para cortar los incendios, haciendo que sea más dificil que el incendio se extienda rápidamente. Los senderos alrededor de donde estaba el incendio nos ayudaron a controlar su extensión significativamente.

Todos los árboles sobrevivirán, y había muy pocas plantas importantes en el area del incendio. Estamos tristes de haber perdido un árbol muerto que era hogar de varios pajaros. La tierra cubierta de ceniza será excelente para plantar. Cuando comenzamos a quemar ramas infestadas con el barrenador del pino, Chilino comenzó a plantar lechuga, rabanos, frijoles y especias en el suelo con ceniza. Debido a esto y a unas cuantas tormentas durante los meses fríos y secos de invierno, disfrutamos de ensaladas orgánicas durante la temporada seca. Plantaremos vegetales muy pronto en ese suelo y esperamos tener grandes rendimientos de esa parte del terreno.

Gracias a todos los que nos ayudaron a combatir el incendio!

traducido por: Delie

Niklas estuvo de voluntario en el Bosque por dos meses y medio.

Él vió todos los lados de Bosque Village. Estuvo aquí durante un evento social grande con 50 personas, durante épocas con sólo 2 voluntarios y durante épocas normales con un promedio de 10 personas. Niklas es agradable, muy amigable y muy inteligente!

Niklas trabajó en una gran diversidad de proyectos, incluyendo el prepararse para la temporada lluviosa haciendo jardines, arreglando el sauna, trabajando en el gallinero, reparando la cisterna, construyendo bancas y otros trabajos relacionados, y construyendo una cabaña de cob (un mixto de la tierra como adobe). También estableció unos cuantos lugares para meditación y nos ayudó a descubrir algunos lugares mágicos en el bosque. En su tiempo libre pasó muchas horas leyendo sobre permacultura y forestería de alimentos, y nos hizo algunas sugerencias grandiosas que implementamos inmediatamente – el proyecto más importante fue una pequeña piscina para captar y almacenar agua durante la temporada lluviosa.

Como Buddhista, Niklas con frecuencia guiaba a otros visitantes y voluntarios en la meditación. Él meditaba diariamente en algunos lugares del bosque, e incluía a gente que estaba interesada. Brian y Niklas trabajaron juntos en planes futuros para establecer un centro espiritual en el Bosque. Su experiencia con el Buddhismo Zen y su dedicación a esa practica nos ayudó a entender qué necesitamos hacer para tener un gran centro espiritual aquí.

Niklas también es un diseñador grafico talentoso. Creó un logo para el nuevo centro espiritual, un banner para la página del centro espiditual, y también pasó muchas horas trabajando en el mapa de Bosque Village. Ahora tenemos un mapa basado en vectores para trabajar y no podríamos estar más agradecidos por su ayuda!

Nuestro manager voluntario, Chilino, también estuvo muy feliz de trabajar con Niklas. Chilino comunmente tiene problemas para comunicarse con nuestros voluntarios, ya que la mayoría (incluyendo a Niklas) no habla mucho español. Pero en algunos casos, la barrera del lenguaje desaparece. Niklas y Chilino fueron grandes amigos por los 2 meses que él estuvo aquí, y Chilino estuvo muy agradecido de tener un ayudante como Niklas. Niklas es muy respetuoso e inteligente y cree que las barreras de lenguaje, clase o etnicidad son completamente irrelevantes.

Perros, gatos, gente y todas las criaturas vivientes, Niklas es alguien de buen corazón y cuida de los seres a su alrededor. Recientemente tuvimos una infestación de moscas (pasa cada año en temporada lluviosa) y la expresión de “no mata ni una mosca” es absolutamente cierta para él. Los perros extrañarán su presencia y su dosis diaria de amor. Respecto a las personas, una voluntaria me mencionó que estaba sorprendida al darse cuenta de cuánto lo extrañaba. Con sólo haberlo conocido tres semanas, Niklas dejó una gran impresión en ella y en la demás gente a su alrededor.

Para cualquiera que tenga la oportunidad de conocerlo, conozcanlo profundamente y disfruten. Cuenta grandes historias, es buen trabajador, un talentoso artista y un gran músico. Éste hombre no puede tener enemigos; es simplemente tan agradable!! Te extrañaremos Niklas, y esperamos verte pronto.

Trabajando en el mapa:

Leyendo afuera de la Casita:

Con un gatito!!:

Y tocando la guitarra:

traducido por: Delie

Tenemos la tradición anual de dar clericot y té caliente al atardecer a nuestros huéspedes y voluntarios en Semana Santa. Durante esta época del año las noches son frías y el clericot y el té de canela son bebidas calientes que nos dan confort conforme disfrutamos de la puesta de sol en Cute Hill.

Clericot ala Marie

Por favor no uses un vino tinto fino para esta receta. El clericot es una excusa perfecta para usar los vinos tintos secos y económicos – el sabor se transformará bellamente al agregar las especies y endulzantes correctos. Es una tradición escandinava el hacer clericot en Navidad.

Ingredientes:

• 1.5 litros de vino tinto seco
• Un trozo de canela de 6 pulgadas o 2 cds de canela en polvo
• 2 o 3 clavos de olor
• 1/2 taza de brandy
• Zumo de 1/2 naranja
• Jugo de 1 naranja
• Miel, piloncillo, o azúcar – al gusto
• Agua – al gusto
• Opcional: Vainilla (Vainas o líquida) y una pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes, menos el agua, en una olla grande. Calienta a fuego bajo hasta que este caliente. No debe hervir.
2. Mantenlo en fuego bajo, moviendo frecuentemente, y evitando que hierva, durante 20 minutos.
3. Pruébalo y agrega mas endulzante si es necesario, y un poco de agua si el sabor es demasiado fuerte.
4. Sírvelo caliente.

Té de Canela

Es importante el siempre brindar alternativas a las bebidas alcohólicas! Este té es encantador, por favor disfrútalo sin importar la época del año.

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• Trozo de canela de 10 pulgadas
• 1 pequeño manojo de flores de jamaica
• 1 cucharada de jengibre picado
• Miel – al gusto

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes en una olla grande.
2. Deja que dé el primer hervor, apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos.
3. Filtra y sirve, acompañado de más miel o azúcar para añadir al gusto.

Este año en Cute Hill:

traducido por: Delie